この度は『ヒゲ商店』のホームページにお越し頂きありがとうございました。
当店は北陸の地 福井から、その一歩を踏み出し、多くのお客様方に支えられながら営業を続け現在にいたっております。
『たかがぁ石焼き芋 されど石焼き芋』
老若男女誰もが知っている『石焼き芋』を、こだわり一筋に焼き続けております。
疲れた日常の中、心も体もホッと出来る時間をお手伝いできれば幸いでございます。
ヒゲ商店は、リアルタイムの出店情報をSNSでシェアしていますので、お近くにお寄りの際は是非『ヒゲ商店』にお越し下さい。
他では味わえない絶品の石焼き芋『sweet 石焼き芋』をご用意してお待ちしております。
福井県の指定ブランド野菜にもなっている『とみつ金時』の生産者として、ミシュランと並び称される世界的レストランガイドブック「ゴ・エ・ミヨ」のテロワール賞や農林水産大臣賞など、数多くの賞を受賞する日本でも屈指のさつまいも農家『フィールドワークス』吉村智和代表の全面協力の下、 ヒゲ商店では１からさつまいも作りに取り組んでおります。
圃場の場所であるあわら市富津地区は、日本海を臨む丘陵地であり、サツマイモを作るのに最適な水はけの良いミネラルたっぷりの土壌に恵まれています。
お客様にお届けする全てのお芋を、自社農園にて生産することで、安心・安全・いつも変わらぬ美味しさをお約束します。
当店で使用する全てのお芋は、徹底された温度と湿度管理の下キュアリング貯蔵庫にて熟成保管しています。
この『熟成』処理でお芋を鍛えることで、澱粉の糖化を促進させ、旨味と水分を完全に閉じ込めた『完熟さつまいも』が出来上がります。
石焼き芋を焼く為だけに作り上げた『完全独立燃焼室式石焼き釜』を使い一切の直火または熱風その他の熱源を当てる事なく 、石から発する遠赤外線のみでお芋を中からじっくりと焼き上げます。
焼き石には『紀州那智黒石』と『富士山の溶岩石プレート』を使用。
２種類の石を絶妙なバランスでブレンドする事により『高遠赤外線』を用いてお芋を丁寧に焼き上げます。
当店が誇る石焼き芋職人が、長年の経験から生み出された秘伝の焼き方で、他店では真似の出来ないsweets石焼き芋を焼き上げます。
出店現場で生芋から焼き上げ、焼き立てを提供する事にこだわっておりますので、気温・風向きなども考慮した『焼き』の技術は、まさに職人技です。
ヒゲ商店では、様々な種類のお芋をご用意しております。
甘さ・食感などの違いを楽しんでいただけます。
しっとり、ホコホコとした最高級のお芋で、焼き上がりの糖度は３５度以上となります。
『安納芋』とも呼ばれる、この糖蜜芋！甘さ糖度は驚異の４０度超え、ネットリ香り高い『芋羊羹』のようなお芋です。
鮮明な紫色。アントシアニンがたっぷりで、大変旨味の濃いお芋になります！
しっとり、ホコホコとした最高級のお芋で、焼き上がりの糖度は３５度以上となります。
しっとりでネットリとした蜜が溢れ出る大変甘いお芋です。焼き上がりの糖度は４０度以上あります。
糸引く濃い蜜で干し芋の原料としても知られる濃厚な甘さのお芋です。
ヒゲ商店のsweets石焼き芋を裏ごししたペーストと国産上新粉を混ぜたお団子です。
石焼き芋の香りたっぷりのお団子に、特製の大学芋のタレや焼き芋のペーストシロップをかけて、召し上がって頂きます。
・金時団子
・紫団子
・白団子に芋のペースト
国産小豆を１００％使用し、丁寧にアクとりをしながら、豆から炊き上げたぜんざいです。
sweets石焼き芋とのセットが好評です。
福井駅下車 徒歩5分
